Planta

La carne de origen vegetal no está pasando por un momento tan estelar estos días. Los chefs no lo usan en su cocina, Beyond Meat sigue reduciéndose y simplemente no ha habido mucha innovación en este espacio recientemente. Claro, hemos visto más productos de origen vegetal lanzados en forma de salchicha, pero aparte de eso, el formato se ha mantenido obstinadamente en territorio tierno de carne molida y pollo.

Ingrese Juicy Marbles, una empresa que adopta un enfoque decididamente diferente a los sustitutos de la carne de origen vegetal. Desde sus inicios, la compañía se ha centrado en imitaciones sorprendentemente realistas a base de plantas de cortes enteros de “músculo” de res, como filete o lomo, pero su proyecto actual profundiza aún más en la simulación al agregar un detalle espeluznante: los huesos.

Juicy Marbles ha desarrollado costillas, huesos y todo a base de plantas. Obviamente, la compañía siempre se ha dirigido a los consumidores de carne con sus productos, ya que su objetivo es recrear versiones vegetales de platos carnívoros, pero agregar huesos a la mezcla es un territorio nuevo. Y sí, los huesos serán comestibles.

The Guardian informa que los huesos son a base de soja y deben hornearse o freírse (una vez que se haya comido la carne) para disfrutarlos como un refrigerio crujiente. Todo esto parece un truco de magia científico, o tal vez el mejor regalo de broma del mundo.

Anteriormente encontré huesos falsos en platos vegetarianos como alitas de pollo a base de seitán, pero en esos casos los huesos estaban hechos de tallos fibrosos de caña de azúcar y técnicamente no eran comestibles; solo estaban allí por la integridad estructural.

Juicy Marbles, con sede en Eslovenia, ciertamente se muestra descarada con todo este asunto. El cofundador Vladimir Mićković dijo a The Guardian: “Para algunos, los huesos de las plantas pueden ser una provocación ideológica, pero no deberíamos tomar estas cosas demasiado en serio. Es simplemente divertido. Bones te invita a comer con las manos y compartir [la comida] con toda la mesa”.

Juicy Marbles lanzará 500 paquetes de sus nuevas costillas a base de plantas el 28 de agosto. Debe registrarse en la lista de correo electrónico del sitio web para tener la oportunidad de comprarlas. Se enviará un enlace por correo electrónico el día 28 a aquellos que se registraron, y será un trato por orden de llegada, por lo que tendrás que preparar tus dedos para hacer clic.

Se regalarán cincuenta paquetes de costillas a base de plantas, pero el problema es que debes ser uno de los 50 principales referentes del lanzamiento compartiendo un enlace proporcionado por Juicy Marbles y logrando que otras personas se registren. Debido a que se trata esencialmente de una prueba del nuevo producto de costillas, la empresa buscará comentarios de los clientes después del lanzamiento. Es posible que se realicen ajustes al producto en términos de precio, nombre y empaque antes de llegar al mercado en general.

Si bien los sustitutos de la carne están comenzando a alejarse de las proteínas de origen vegetal y acercarse a productos cultivados con células elaborados a partir de tejidos animales, aparentemente todavía hay innovación por hacer en el espacio de origen vegetal, hasta en sus improbables huesos.